Ropa vieja

Hay muchas variedades de cocidos, pucheros, ollas...y cada quien cocina dichos platos como ha aprendido o es costumbre en su región o familia. Pero hay ingredientes que son comunes prácticamente a todas las formas de cocinar el puchero o el cocido: garbanzos, patatas, carne de ternera y de cerdo, verduras de diversos tipos así como embutidos.

La ropa vieja es una manera deliciosa de aprovechar los restos "secos" del cocido, más sencilla que las tradicionales "croquetas". Ahí vamos:

Ingredientes (para 4 personas):

- Ocho cucharadas de aceite de oliva
- Garbanzos, patatas, zanahorias, carne de ternera, carne de cerdo y carne de pollo, sobrantes de cocido.
- Seis dientes de ajo
- Cuatro huevos

Preparación (15 minutos):

- Les damos un golpe a los ajos y los sofreímos en el aceite. Antes de que se quemen, los retiramos.
- Mientras se sofríen los ajos, troceamos las papatas, las zanahorias y limpiamos de grasa y huesos las carnes.

- Se añaden las sobras del cocido al aceite donde se frieron los ajos y se sofríe todo durante unos 5 minutos a fuego fuerte. El aceite será absorbido prácticamente en su totalidad por las sobras del cocido.

- Cuando está bien frita la carne, los garbanzos y todo lo demás, se añaden los huevos y se remueve bien hasta que vaya cogiendo consistencia. También se añaden los ajos fritos al principio.

- Tras incorporar los huevos y los ajos se sofríe todo bien unos 5 minutos más. Se retira y se come bien caliente.

Bon profit!